- نقد و بررسی
- مشخصات
- نظرات کاربران
- پرسش و پاسخ
اسید تارتاریک چیست؟
اسید تارتاریک (Tartaric acid) یک اسید دوپروتونه با ظاهر جامد سفید رنگ کریستالی و ارگانیک با فرمول مولکولی C4H6O6 می‌باشد که به‌صورت طبیعی در بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات همانند موز، انگور و تمرهندی یافت می‌شود. همچنین اسید تارتاریک یکی از اسیدهای موجود در شراب می‌باشد. اسید تارتاریک، یک آلفا هیدروکسی کربوکسیلیک اسید و از مشتقات دی‌هیدروکسی اسید سوکسینیک است. از نظر ویژگی مشابه اسید دی‌پروتیک و آلداریک می‌باشد. این اسید را برای ایجاد مزه‌ی ترش به دیگر غذاها اضافه می‌کنند. همچنین این اسید یک آنتی‌اکسیدان می‌باشد. معمولاً با بی‌کربنات سدیم مخلوط می‌شود و به عنوان بکینگ پودر استفاده می‌شود که به عنوان یک عامل خمیرکننده در تهیه غذا استفاده می‌گردد. همچنین اسید تارتاریک در خانواده مواد اولیه صنایع دارویی قرار می‌گیرد.
ویژگی اسید تارتاریک
- اسید آلی
- طعمی ترش
- آنتی اکسیدان
- ترکیب طبیعی
- سمیت زیستی ندارد.
- چگالی آن از آب بیشتر است.
- در آب نیز به طور کامل محلول است.
کاربردهای اسید تارتاریک
- ساخت آبنبات
- نگهدارنده خوراکی
- ساخت آینه‌های نقره‌ای
- به‌عنوان واسطه کینوفان
- تقویت کننده طعم موادغذایی
- چاشنی غذا برای ایجاد طعم ترشی
- افزودنی برای مرباجات برای ایجاد طعم ترش
- قابلیت ایجاد خاصیت فومی برای خمیر آرد (پیکینک پودر)
- برای برخی از عملیات توسعه و تعمیر در صنعت عکاسی
- به‌عنوان یک عامل کیلیت برای کمپلکس کردن ریز مغذی‌ها در کود خاک و تقویت مواد مغذی خاک
- در تولید نمک‌های جوشان در ترکیب با اسید سیتریک برای بهبود طعم داروهای خوراکی استفاده شده است.
- در صنعت تولید لوازم آرایشی و بهداشتی نیز این اسید به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی و درخشندگی که دارد، کاربرد فراوان دارد.
- میتواند با انواع یون‌های فلزی کمپلکس شده و برای تمیز کردن سطوح فلزی متشکل از آلومینیوم، مس، آهن و آلیاژهای این فلزات استفاده شود.
خطرات تارتاریک اسید
در صورت استنشاق غلظت بالایی از این ماده، فرد را به هوای تازه منتقل کنید. پس از تماس با پوست، لباس‌ها و کفش‌های آلوده را فورا تعویض و آن ناحیه را با صابون و آب فراوان بشویید. در صورت تماس با چشم حداقل 15 دقیقه با آب فراوان بشویید و با پزشک مشورت کنید. پس از بلع سعی نکنید با استفراغ آن را خارج کنید. هرگز چیزی را از طریق دهان به فرد بیهوش ندهید؛ دهان را با آب بشویید و در اولین فرصت به بیمارستان منتقل کنید. حتما هنگام استفاده از آن دستکش، عینک، ماسک و لباس مخصوص داشته باشید.
فروشگاه مرکز شیمی ایران عرضه کننده مواد شیمیایی آزمایشگاهی، صنعتی و صنایع مربوطه مفتخر است که میتواند اسید تارتاریک را با کیفیتی تضمین شده و قیمتی مناسب از تامین کنندگان معتبر به کلیه خریداران در سراسر کشور تحویل نماید.
